Bolo Delicia de Chocolate

Ingredientes:

- 7 ovos

- 14 colheres de (sopa) de açúcar

- 9 colheres de (sopa) de farinha

- 3 colheres de (café) de fermento em pó

- 1 colher de (sopa) de chocolate em pó

- 1 colher de (sopa) de cacau em pó

- 1 chávena de (chá) de óleo

- 1 chávena de (chá) de água

Cobertura:

- 1 lata de leite condensado

- 150grs de manteiga ou margarina

- 3 colheres de (café) de chocolate ou cacau

- 1 colher de (café de essência de baunilha

Preparação:

1. Bater a manteiga até ficar cremosa. Adicionar á manteiga o leite condensado e por fim o chocolate ou o cacau e a essência de baunilha.Deixar arrefecer o bolo e só depois barrar com este creme que deverá ir ao frigorífico previamente.

2. Bater as claras em castelo incorporadas com 2 colheres de fermento em pó e uma pitada de sal. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa. Incorpora-se de seguida o chocolate em pó e o cacau. Continua-se a bater juntando a seguir o óleo e a água. Junta-se por fim a farinha cuidadosamente com uma colher de pau e logo que esteja completamente dissolvida, adicionar as claras em castelo pelo mesmo método. Numa forma de fundo falso apenas molhada com água, levar este preparado aoforno em cerca de 50 minutos, à temperatura de 180ºC e na parte intermédia do forno.

Fonte:http://receitas-culinaria.pt/bolo-delicia-de-chocolate/

Sopa Alentejana

Ingredientes:

• Toucinho - 250 gr
• Nabo - 500 gr
• Batata - 300 gr
• Cenoura - 200 gr

Instruções:

• Em 2 litros de água leva-se ao lume com o toucinho, as batatas e as cenouras.
• Logo que as batatas estiverem cozidas esmagam-se aos pedaços com um garfo e leva-se de volta para a panela.
• Junta-se os nabos descascados, cortados em rodelas e a rama cortada em pedaços pequenos.
• Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se ferver lentamente até perder metade do volume.
• Servir!

Fonte: http://www.iguaria.com/entrada/sopa/sopa-alentejana/

Carneiro Assado Alentejana

Ingredientes:

• 2 pernas de carneiro ;
• 6 dentes de alho ;
• 1 ramo grande de salsa ;
• 4 cebolas ;
• 150 g de banha ;
• 2 folhas de louro ;
• pimenta ;
• 4 cravinhos ;
• 1 colher de sopa de massa de pimentão ;
• 1 colher de sopa de colorau ;
• 1,5 dl de vinho branco ;
• sal

Preparação:

Pisam-se num almofariz, até fazer papa, os dentes de alho, um ramo de salsa e sal. Barram-se as pernas do carneiro com esta papa e colocam-se numa assadeira de barro. Espalham-se por cima as cebolas ás rodelas, a banha aos bocadinhos, as folhas de louro cortadas ao meio, pimenta em pó, os cravinhos, o pimentão e o colorau. Junta-se ainda um ramo de salsa inteiro e

rega-se tudo com o vinho branco e uns pinguinhos de água.

Leva-se a assar no forno.

Acompanha-se com batatas fritas ou assadas no próprio e salada de alface.

Este assado é prato obrigatório em todas as festas importantes, em casamentos e baptizados.

Fonte: http://www.receitasemenus.net/carneiro-assado-moda-alentejo/

Arroz de Tomate Alentejana

Ingredientes 

- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 dl de azeite
- 3 tomates maduros picados grosseiramente
- 300 g de arroz carolino
- 7 dl de caldo (legumes ou galinha)
- sal & pimenta
- 1 raminho de coentros

Preparação

Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar os tomates picados e deixar apurar um pouco, mexendo de vez em quando.

Adicionar o arroz e o caldo bem quente. Temperar com sal & pimenta. Misturar e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por 12-15 minutos (deve restar um pouco de líquido).

Polvilhar com os coentros previamente picados. Envolver e servir de seguida.

Fonte:  http://elvirabistrot.blogspot.pt/2006/09/arroz-de-tomate-alentejana.html

Carta De Vinhos

	Herdade das Albernoas Alentejo/Regional Tinto 2003
Produtor	Sociedade Agricola Encosta do Guadiana, Lda. Apto. 25, 7801-191 Beja Tele. 284924416-Fax 284924417 O produtor não esta na rota do vinho, mas recebe visitas com marcação previa. O enoturismo esta ainda em projecto de arranque no futuro.
Enólogo	Rui Bento Reguinga
Tecnico de Viticultura	Francisco Mata
Elemento de Terroir e do Enceramento	As castas plantadas nos 96 ha de area de vinha são a aragones, tricadeira, touriga nacional, castelão, a. Bouschet, cabernet e syrah, implantadas em solos franco-argilosos de xisto com clima mediterraneo dominate.
Elemento da Vinificação de Estagio	Este vinho tem na sua composição aragonês, trincadeira e castelão e teve estagio de 8 meses em cuba e 2 em garrafa
Notas de prova	Aspecto limpido, cor granada. No nariz revela-se um vinho expressivo e muito limpo com aromas de frutos vermelhos maduros, chocolate negro e especiarias, tudo bem casado com um toque de floral, num conjunto bem harmonioso e sedutor.A boca esta com taninos muitos redondos, a entrada e suave e apelativa, a acidez do vinho está muito bem equilibrada e pronorciona bom volume a untuosidade e o equilibrio marcam um final de boa persistencia e alguma complexidade.
Actualização da colheita e comentario do enólogo/prudutor	Colheita 2004: ”Mais frutado, vinho talvez mais suave no seu conjunto”-. Rui Reguinga.
Serviço e gastronomia	Devera ser servido a uma temperatura de 18ºC. Será uma excelente companhia para um borrego assado ou um queijo de Serpa
P.V.P Aprox

                                                                                                                                                                              

                                                                                                                                                                                               

Açorda de Marisco

Ingredientes:
^{Para 4 pessoas}

• 500 g de camarão
• 500 g de berbigão
• 500 g de amêijoas
• 500 g de pão
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 ramo de coentros (pequeno)
• 3 ovos
• sal
• pimenta
• piripiri

Confecção:

Cozem-se os camarões em pouco água e côa-se esta. Abrem-se as amêijoas e os biberões em recipientes separados e coam-se as respectivas águas.
Junta-se a água dos três mariscos e leva-se ao lume a concentrar. Rega-se o pão com esta água.
Alouram-se os dentes de alho com o azeite e introduz-se  o raminho de coentros. Deixa-se fritar durante 1 minuto e junta-se o pão. Mexe-se com uma colher de pau de modo a obter-se uma açorda homogénea mas muito mole.
Retiram-se os coentros e tempera-se com sal, pimenta e piripiri.
Introduzem-se os mariscos na açorda, dá-se uma volta e retira-se do lume.
Juntam-se imediatamente os ovos, mexe-se e serve-se sem demora.

Tal como a receita da açorda de lagosta, é costume juntar a esta açorda peixe de lasca cozido (rascasso, cherne, tamboril), desfeito em lascas. A água de cozer estes peixes serve também para amolecer o pão.

Fonte : http://www.receitasemenus.net/acorda-de-marisco/

Açorda de Solha

Ingredientes
400 g de solha limpa
1 colher de café de sal (Coloquei mais)
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 tomates grandes maduros
3 dentes de alho
400g de pão saloio (Utilizei alentejano)
1 ovo
1 molho de coentros picados


1. Coza o peixe em água e sal, retire-o, escorra-o e limpe-o de peles e espinhas. Reserve a água da sua cozedura.

2. Corte o pão em pedaços pequenos e reserve.

3. Pique a cebola e leve-a ao lume com o azeite e refogue levemente.

4. Junte os tomates cortados em pedaços pequenos e limpos de pele e sementes. Regue com um pouco da água que reservou e deixe ferver durante 5 minutos.

5. Adicione os dentes de alho picados e o pão cortado. Coloque o fogão em lume brando, mexa o pão regularmente e vá adicionando porções da água que reservou. Mexa até que o pão ganhe consistência de açorda.

6. Adicione a solha lascada, o ovo batido e os coentros picados, tempere com piripiri e sirva de imediato.


Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/acorda-de-solha-fid-296135

Migas alentejanas

Ingredientes
400 g de pão400 g de lombinhos de porcoVinho q.b.Azeite q.b.2 Dentes de AlhoSal q.b.Laranja para decoração

Modo de preparação:

Corta-se o pão às fatias e deixa-se embeber num pouco de água, amassando com a mão. Entretanto coloca-se um tacho ao lume com um pouco de azeite e os dois dentes de alho muito bem picadinhos sal e um pouco de vinho, quando estes estiverem louros junta-se o pão. Com a ajuda de uma colher de pau, bate-se até formar uma bola. Quando estas descolarem das paredes e derem voltas, estão prontas. Leva-se as migas moldadas ao forno até tostar. Grelha-se os lombinhos de porco temperados com sal e ervas aromáticas (orégãos, mistura de pimentas, etc.).

Fonte :
http://paoesaude.blogspot.pt/2009/12/migas-alentejanas.html

Entrecosto assado no forno à Alentejano

Receita :

Ingredientes
1 kg1/2 de entrecosto ( inteiro )
1 kg1/2 de batatas pequenas
1 copo de vinho branco
1 colher (das de sopa) de banha
1 colher (das de sobremesa) de colorau
2 laranjas 
5 dentes de alho
pimenta em grão que baste
sal grosso
azeite




Preparação
Num almofariz pise o sal ( suficiente para temperar a carne ), os alhos descascados, alguns grãos de pimenta e o colorau. Com esta massa tempere a carne dentro de uma assadeira e tape com película aderente e deixe no frigorifico por duas horas para tomar gosto. Passado esse tempo retire do frigorifico e ponha as batatas descascadas a volta da carne, regue com vinho e a banha derretida e uma boa golpada de azeite. Vai ao forno assar durante cerca de 50 minutos ( entre 180 a 200 graus ), regando varias vezes a carne e as batatas com o próprio molho, se achar necessário junte um pouco mais de vinho. Quando as batatas ficarem macias e a carne bem alourada retire do forno e sirva enfeitado com gomos de laranjas, pode acompanhar com arroz branco ou legumes cozidos.




Fonte: http://cozinha-do-zezao.blogspot.pt/2010/10/entrecosto-assado-no-forno-alentejano.html

Carne de porco alentejana

As melhores receitas da região Alentejana

Fonte da imagem endereço:  http://www.arquivodereceitas.com/carne-porco-alentejana/

receita :

• 750 g de carne de porco limpa (lombo de preferência)
• 2 dl de vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher (chá) de colorau ou 2 de pimentão moído
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 folhas de louro
• 100g de banha
• 1 kg de amêijoas (ou berbigão)
• 1 limão
• 100g de pickles
• 1 raminho de coentros picados